Sin dal 1993 Vincent Gaudry è un pioniere dell’agricoltura biodinamica nella zona del Sancerre. La sua produzione riflette i suoi profondi sentimenti di rispetto della terra e all’espressione del suo terroir.
L’azienda si trova nel piccolo borgo di “Le Petit Chambre”, che fa parte della città di Sury en Vaux a pochi chilometri da Sancerre. Vincent coltiva 11 ettari di cui 10 dedicati al sauvignon e 1 al pinot nero posizionati su terreni con composizioni argillo-calcaree e silex. Il sistema di allevamento è Guyot con una alta densità per ettaro ma con una resa molto bassa per singolo ceppo, al fine di concentrare naturalmente gli aromi di ogni singolo vino.
La vinificazione è classica, Vincent vuole essere il meno invasivo possibile. I vini rappresentano al massimo l’espressione del Sancerre con una acidità e mineralità impressionante, le selezioni più importanti sono caratterizzate da una importante complessità aromatica e capacità di invecchiamento.
Il vino
Provenienza: Francia, Valle della Loira
Denominazione: Sancerre AOP
Vitigno: Sauvignon Blanc 100%
Annata: 2018
Alcol: 13%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 12 mesi in barriques
Abbinamenti: piatti a base di pesce, crostacei, frutti di mare, molluschi, rana pescatrice, capesante. Accompagna anche carni bianche e formaggi freschi
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