Provenienza: Francia, Valle della Loira
Denominazione: Saumur AOC
Vitigno: Cabernet Franc 100%
Annata: 2010
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 12 mesi in botti
Abbinamenti: Tartare di carne, cacciagione
Premi/Punteggi: 17/20 Bettane et Desseauve
La passione per la terra Thierry Germain la eredita nella nativa Bordeaux, ma la esprime con gli occhi anche nella Loira, dove si è trasferito all’età di 23 anni. Basta passare qualche ora con lui in giro per vigne con la sua jeep ed osservare come guarda le viti e come ti parla dei suoli e dei progressi fatti negli ultimi anni. Con le ultime vendemmie iniziano a vedersi i risultati di un lavoro in vigna mirato alla riduzione del grado alcolico ed in cantina per eliminare l’impatto del legno sul vino a favore dell’esaltazione del frutto croccante. Le vigne sono condotte in regime biodinamico. Germain è diventato in pochi anni uno dei migliori interpreti di questo territorio e delle sue varietà (chenin e cabernet franc).
Il vino
Da un micro appezzamento di terreno sabbioso. Viti a piede franco, alberelli piantati 1 metro x 1 metro (10.000 viti ad ettaro). Vinificato in tini di legno. Solamente 900 bottiglie prodotte. Espressione più pura e non mediata del Cabernet Franc. Fine, elegante, persistente. Emozionante.
Abbinamenti
Si abbina perfettamente con una tartare di carne rossa o selvaggina
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