Natale Simonettà è un vulcano mai domo, coi piedi ben piantati nella classicità di Langa e la mente aperta sull’esplorazione di vie sempre nuove. Correva l’anno 1996 quando prese le redini di Cascina Baricchi, l’azienda fortemente voluta dal padre Giovanni nel 1979 quale buen retiro di famiglia alle porte di Barbaresco.
…Il vino per me è passione,
è famiglia e amici,
è calore del cuore e generosità.
Il vino è arte, è cultura,
è l’essenza della civiltà e l’eleganza del vivere…”(questa è l’essenza della viticultura per Natale Simonetti, proprietario di Cascina Baricchi)
Il vino
Le sei diverse varietà di uva vengono raccolte e pressate insieme con la tecnica della vinificazione in bianco per poi fermentare spontaneamente, sia in vasca che in bottiglia. Nel mese di marzo il vino viene imbottigliato con i suoi 10-12 g/l di zucchero residuo per terminare la fermentazione in bottiglia arrivando ad un alcol totale di 9.5°. Frizzante, opalescente ed estivo, è perfetto con crudi di mare, fritture di pesce e tanti amici
Provenienza: Italia, Piemonte, Langhe
Denominazione: Vino Bianco Frizzante
Vitigno: 70% Pinot Nero, 30% vitigni bianchi (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Riesling e Chenin Blanc)
Annata: N.V.
Alcol: 9,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: in bottgilia
Abbinamenti: perfetto con crudi di mare, fritture di pesce di mare e di lago, verdure in tempura e alla buona pizza napoletana
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