Antoine e Clément Bouret sono gli eredi della famiglia Pertois-Lebrun, continuando l’opera avviata dalla zia Odile Pertois, ora in pensione. Clément gestisce le vigne e la produzione da 12 anni, mentre Antoine si occupa della parte commerciale dal 2013.
Il domaine comprende 9ha di vigne di Chardonnay in 5 Grand Cru e 2 Premier Cru, producendo 20/25.000 bottiglie. Il resto delle uve viene venduto.
L’obiettivo è l’eccellenza, con maturazione sui lieviti di almeno 4 anni.
Clément ha introdotto diverse pratiche di vinificazione, ottenendo la certificazione HVA nel 2020 e adottando la biodinamica su alcune parcelle. Producono vini parcellari dal 2009, lanciando “Perles de Terroir” nel 2016, ora con la cuvée “Derrière le Mont Aigu N. 12”.
I loro vini sono eleganti, precisi e mai banali. Antoine e Clément promettono di lasciare il segno nel settore!
Il vino
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut
Vitigno: 100% Chardonnay
Annata: N.V.
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 5 anni sui lieviti
Abbinamenti: a tutto pasto, accompagnerà meravigliosamente selvaggina da piuma e pesce in salsa
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