Ricetto di Ghemme, in provincia di Novara, è un quartiere medievale fortificato celebre per essere stato fornitore di vino della Corte degli Sforza. È proprio qui che sorge la cantina Rovellotti, fondata nel 1972 dai fratelli Antonello e Paolo che portano avanti l’attività viticola secondo regole e tecniche tramandate da 600 anni.
L’azienda rappresenta una delle massime espressioni di qualità della produzione locale: la coltivazione dei vigneti è saldamente ancorata alle tradizioni viticole della zona. Nebbiolo, Vespolina, Uva Rara ed Erbaluce sono le varietà autoctone più coltivate, non mancano però esperimenti con alternative alloctone come il Cabernet, il Merlot e il Pinot nero.
Il terreno dedicato alle vigne, che si sviluppa su 25 ettari, è ricco di argille rosse a ph acido e garantisce quindi un ottimo sviluppo delle uve. I vini Rovellotti, affinati nelle storiche cantine all’interno del Castello, hanno in comune una grande limpidezza, pulizia e personalità.
Il vino più rappresentativo dell’azienda è il Ghemme, prodotto da uve Nebbiolo ed in piccola parte da Vespolina, vinificate in botti di rovere di grandi dimensioni per 12 mesi e, per i successivi 18, in tonneaux di rovere Allier da 5 ettolitri.
Il Vino
Provenienza: Italia, Piemonte
Denominazione: Ghemme DOCG
Vitigno: Nebbiolo 85% – Vespolina 15%
Annata: 2015
Alcol: 14%
Formato: 0,75 L
Affinamento: 36 mesi in botti grandi di rovere svizzero del Jura e almeno 9 mesi in bottiglia
Abbinamenti: brasati, carni alla griglia, selvaggina, formaggi di media e lunga stagionatura
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