1975: due giovani, due ettari poche risorse, qualche idea molto coraggio, un sogno.
Pionieri della viticoltura eroica: il sogno era produrre vino di gran pregio dai vigneti posti tra la Valle dell’Adige e la Valle di Cembra, precisamente sulla collina di Faedo, collina che a detta di molti possedeva una ridotta vocazione vitata. Arrivando un giorno ad un vino dove la chimica non è ammessa, dove tutto deve seguire un filo logico verso la purezza, la purezza assoluta.
Il Vino
La fermentazione della base avviene in piccoli fusti di rovere, il Pinot Nero in particolare viene posto in fusti precedentemente usati per invecchiare il nostro distillato “Divino”. I vini base rimangono 6 mesi sul proprio lievito, con “l’effetto della clessidra” settimanalmente il vino va rimescolato. A primavera si passa alla rifermentazione in bottiglia. La sboccatura si effettua a non meno di 18/24 mesi di permanenza sui lieviti.
Provenienza: Italia, Trentino Alto-Adige
Vitigno: 50% Pinot nero e 50% Chardonnay
Annata: N.V.
Alcol: 12,50%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 18/24 mesi sui lieviti
Abbinamenti: pesci salati, crostacei, creme di verdure, primi piatti di pasta o riso con salse bionde, formaggi a pasta molle. Ideale come aperitivo o per chiacchierare in compagnia.
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