Azienda giovane, nata nel 2002, ma che già produce probabilmente i migliori Rossese in commercio. I suoi sono i migliori cru della zona, vigneti centenari che sorgono su dirupi tra montagne a mare, su forti pendenze dove l’opera dell’uomo è costante e la meccanizzazione è nulla.
Il vino
Da uno dei cru più importanti, è un vino di colore rosso rubino con archetti fitti e di difficile precipitazione. Al naso, è speziato, fruttato e tostato, di una grande eleganza che fa di questo Rossese la sua più grande caratteristica, i profumi sono molto intensi e di facile distinzione come le more, fragoline di bosco, gelso, rosa passa, tabacco e pepe bianco. Al palato predominano le morbidezze, la glicerina e l’alcol ma sopportate da una buona freschezza e una discreta tannicità e sapidità, con caratteristico fondo amarognolo, il tutto legato in un piacevole filo armonico. Ottima struttura ed equilibrio si distingue per l’intensità e persistenza. Grande potenziale d’invecchiamento.
Abbinamenti
Carni bianche saporite, carni rosse, pesce tipo stoccafisso e baccalà, formaggi stagionati
Scheda Tecnica
Provenienza: Italia, Liguria
Denominazione: Rossese di Dolceacqua DOC
Vitigno: Rossese 100%
Annata: 2011
Alcol: 13,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 12 mesi in vasche d’acciaio + 6 mesi in bottiglia
Abbinamenti: Carni rosse, carni bianche, formaggi
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