Visitare la tenuta Filippi significa entrare in un’oasi verde dove il tempo si è fermato. Castelcerino è il terroir di altitudine più elevata del territorio di Soave. La collina raggiunge i 400 metri sul livello del mare. Qui Filippo Filippi coltiva le sue vecchie vigne di Garganega e Trebbiano di Soave, quasi tutte risalenti agli anni Cinquanta. La forte escursione termica fra il giorno e la notte consente di concentrare nelle uve i profumi tipici dei due vitigni autoctoni del territorio. I vigneti sono coltivati con il tradizionale sistema della pergola veronese e occupano complessivamente 16 ettari di terreno, suddivisi su tre diversi cru di Soave: Castelcerino, Monteseroni e Vigne della Brà. I 20 ettari di bosco circostante, con alberi di quercia e castagno da cui un tempo si ottenevano i pali di sostegno delle vigne, e la mano ispiratissima di Filippo contribuiscono a definire vini dal carattere deflagrante.
Il Vino
Provenienza: Italia, Veneto
Denominazione: Soave Classico DOC
Vitigno: Garganega 100%
Annata: 2018
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 L
Affinamento: almeno 10 mesi sulle fecce fini
Abbinamenti: Primi piatti con tartufo nero –Zuppa di funghi e o di cipolle- Pesce alla griglia -Lumache alle erbette -Flan di verdure
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