Quella di Elisabetta Dalzocchio è probabilmente oggi la cantina in grado di produrre il pinot nero più affine a quelli della Borgogna.
L’azienda si trova in Trentino, in una posizione collinare particolarmente suggestiva. Nata nel 1979, è costituita da due ettari di bosco e due di vigneto di Pinot Nero. Circondata da montagne, boschi, querce e piante di conifere, è immersa in un ambiente unico, e, anche grazie alla brezza che costantemente spira dal Lago di Garda, gode di un microclima quanto mai adatto alla vite ed al Pinot Nero in particolare. I vigneti (alcuni originari degli anni 70) sono condotti in armonia con la natura da sempre e certificati biologici dal 2001. Le rese non superano i 50 quintali/ettaro per garantire l’equilibrio della vite e l’alta qualità del vino. Vendemmia manuale e vinificazione artigianale garantiscono la salubrità delle uve e del prodotto finale.
Il vino
Provenienza: Italia, Trentino-Alto Adige
Denominazione: Vigneti delle Dolomiti IGT
Vitigno: Pinot Nero 100%
Annata: 2013/2011/2010
Alcol: 12,5-13%
Formato: 3 x0,75 l
Affinamento: 18 mesi in barrique + 12 in bottiglia
Abbinamenti: Carni rosse, selvaggina, formaggi non troppo piccanti.