“I Pentri” è il nome dell’antica tribù sannita che abitava le aree in cui l’azienda è situata. L’azienda omonima gode di dieci ettari di vigneti sparsi sulle colline del Sannio beneventano, tra le alture del Monte Taburno e quelle del Matese sud orientale. Fondata nel 2002, la cantina si propone di trasmettere le conoscenze e le emozioni acquisite in vent’anni di esperienza nella viticoltura, rispettando l’ambiente e mirando a produrre esclusivamente vini di qualità.
L’azienda I Pentri è a conduzione familiare e le uve utilizzate provengono esclusivamente dai vigneti di proprietà. I terreni sono coltivati in modo naturale, con inerbimento spontaneo e senza l’utilizzo di concimazione, diserbo o pesticidi. Le uve vengono raccolte a mano, con scelta accurata in annate difficili. Per i vini rossi, le fermentazioni sono spontanee, mentre per i bianchi vengono attivate con una couvée di lieviti indigeni preparati dall’azienda stessa. I vini rossi non subiscono filtrazioni, mentre i bianchi vengono sottoposti a filtrazione sterile. Non vengono aggiunti tannini, gomme arabiche, disacidificanti o altri additivi, né viene effettuata alcuna chiarifica con bentonite, caseina, albumina o simili.
I tre membri della famiglia proprietaria dell’azienda seguono e curano personalmente il processo di produzione del vino fino alla messa in bottiglia. La filosofia è guidata dall’importanza di impiantare le vigne nei suoli più adatti alle tipologie di uva senza seguire le esigenze del mercato. L’obiettivo è raccontare la loro storia e il loro territorio, suscitando sensazioni ed emozioni che rendono il vino una bevanda unica.
Il Vino
Provenienza: Italia, Campania, Sannio
Denominazione: Beneventano IGP
Vitigno: Aglianico 100%
Annata: 2020
Alcol: 13,5%
Formato: 0,75 L
Affinamento: in acciaio
Abbinamenti: primi piatti e zuppe di pesce, crostacei e frutti di mare grigliati, carni bianche
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