L’espressione naturale della Borgogna in un connubio tra tradizione, rispetto per il territorio e innovazione, che si traduce in vini eleganti, profumati e dal gusto inconfondibile.
Le vinificazioni naturali e l’utilizzo moderato dello zolfo sono le regole fondamentali che guidano la produzione di questi pregiati vini, dove la leggerezza dei legni utilizzati contribuisce ad arricchire la complessità degli aromi e dei sapori, esaltando al massimo le caratteristiche del terroir di origine.
Catherine e Claude Maréchal producono vini senza scendere a compromessi sull’alta qualità. In vigna non utilizzano fertilizzanti chimici da almeno 20 anni. Le rese sono controllate in modo rigoroso e le uve vengono raccolte e selezionate a mano, poi diraspate prima della lavorazione. La vinificazione è tradizionale e i vini invecchiano in botti di rovere da 10 a 18 mesi, a seconda del tipo di vino e dell’annata. Vengono usati solo lieviti indigeni e i vini sono conservati il più a lungo possibile sulle fecce nobili. Spesso viene lasciato un leggero deposito dal filtraggio ridotto al minimo o non effettuato, mentre la chiarificazione avviene in modo manuale.
Claude Maréchal, seguendo i consigli del maestro Henri Jayer, ha raggiunto l’eccellenza nella produzione dei suoi vini, come dimostrano i riconoscimenti ottenuti da prestigiose guide del settore. Catherine e Claude Maréchal, con la loro passione e umiltà, hanno saputo esprimere al meglio la dolcezza e la morbidezza del frutto, lasciando trasparire in ogni sorso la peculiarità del terroir di provenienza. In breve: assagiare i vini di Catherine e Claude Maréchal è davvero un’esperienza unica.
Il Vino
Provenienza: Francia, Borgogna, Côte d’Or
Denominazione: Bourgogne AOC
Vitigno: Pinot Noir 100%
Annata: 2020
Alcol: 13%
Formato: 0,75 l
Affinamento: in botti grandi usate
Abbinamenti: salumi, cacciagione da piuma, carni bianche e rosse, formaggi semi-stagionati