Il più grande e blasonato produttore italiano. La storia della cantina dei Marchesi Antinori risale al 1385 e nel corso degli anni è stata sempre il fiore all’occhiello della produzione vinicola nazionale. Grazie alla sua valorizzazione dei vitigni autoctoni come il Sangiovese, sapientemente tagliato con uve internazionali, si è reso il principale responabile del rinascimento dell’enologia italiana a partire dagli anni 80. La sua gamma di vini è sempre ineccepibile, spaziando da vini quotidiani impeccabili e sempre deliziosi a grandissimi vini superpremium di grande prestigio internazionale.
Il Vino
Quando decise di voler produrre un bianco tanto importante quanto il Tignanello, il Marchese Antinori non ebbe dubbi e si diresse in Umbria. É qui, nella tenuta Castello della Sala, che l’enologo Renzo Cotarella, uno dei migliori al mondo, cominciò a lavorare con la famiglia Antinori. La sua perserveranza e dedicazione furono fondamentali per la creazione del Cervaro della Sala, uno dei bianchi più premiati d’Italia.
Cervaro della Sala nasce dalla volontà di creare un vino bianco capace di affrontare lunghi affinamenti, è stato uno dei primi bianchi italiani a svolgere fermentazione malolattica ed affinamento in barrique.
Note di degustazione
Questo 2015, di colore giallo paglierino scarico con qualche riflesso ancora verdolino, esprime un profumo intenso di agrumi, pere e fiori di acacia che fondendosi insieme ai sentori di vaniglia ne aumentano la complessità. Al palato è vibrante e raffinato, le note dolci di burro e di nocciola si combinano a quelle minerali e sapide. Un vino elegante e strutturato con anche grandi potenziali di invecchiamento.
Scheda Tecnica
Provenienza: Italia, Umbria
Denominazione: Umbria IGT
Vitigno: chardonnay 90%, grechetto 10%
Annata: 2015
Alcol: 13,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 6 mesi in barriques + 10 in bottiglia
Abbinamenti: Pasta ai gamberi rossi, astice al burro, rollé di pollo con formaggio e funghi, faraona al forno con patate, tagliolini alle capesante.
Premi/Punteggi: 95/100 James Suckling, 93/100 Robert Parker Wine Advocate
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