Davy Dosnon gestisce questa piccola cantina artigianale ad Avirey-Lingey. Dosnon persegue la viticoltura sostenibile e produce i suoi vini in uno stile non manipolato. Tutti i vini sono fermentati e invecchiati in rovere (anche se raramente mostrano un’influenza evidente del legno) e vengono imbottigliati a basso dosaggio.
Fondata solamente nel 2007 è già ben riconosciuta mondialmente sopratutto dopo aver consacrato i suoi primi anni d’esistenza all’esplorazione dei mercati stranieri, in particolare quello americano. Da subito Parker gli ha attribuito delle note eccezionali per tutte le sue cuvées. Il vigneto a dominanza argillo-calcareo su suolo kimmeridgiano dona al pinot noir e allo chardonnay degli aromi e sapori particolarmente ricchi che acquisiscono una finezza ed un fruttato straordinari. Per la maison non esiste miglior scrigno per un grande vino di champagne che il fusto di rovere. La vinificazione è dunque in gran parte realizzata in botte seguita da un affinamento minuzioso, allo scopo di elaborare degli champagnes complessi e rotondi preservando la finezza e la purezza con un debole dosaggio.
“Sulla base di quello che ho assaggiato finora, Dosnon è una delle giovani cantine più promettenti dello Champagne.” – Antonio Galloni
Il vino
Davy Dosnon mescola una piccola quantità di Alliae ogni anno di solito da una singola annata e parti approssimativamente uguali Chardonnay e Pinot Noir invecchiate in barriques di rovere francese da 228L. Dopo almeno 50 mesi sui lieviti, Alliae viene rilasciato come Brut Nature. Alliae è lo Champagne più vinoso della gamma che mostra la consistenza cremosa e la ricchezza del raccolto Blanche sposata con la struttura e la finezza del Noire e poi approfondita con l’invecchiamento extra sulle fecce fini.
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: Pinot Noir 50%, Chardonnay 50%
Annata: N.V.
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 36 mesi sui lieviti in acciaio e in legno
Abbinamenti: Ostriche, linguine agli scampi. Pere croccanti, cioccolato e nougatine
Premi/Punteggi: 91/100 Robert Parker Wine Advocate
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