Champagne Paul Déthune
Nel cuore del prestigioso terroir di Ambonnay, Grand Cru della Montagne de Reims, dal 1610 la famiglia Déthune coltiva da generazioni un’autentica passione per lo Champagne. La Maison Paul Déthune è un faro di eccellenza, dove la tradizione artigianale si sposa con una visione moderna e rispettosa della natura.
Questa storica maison è oggi parte del circuito dei Vigneron Indipendent produce una gamma di 10 champagne 100% Grand Cru.
I vigneti di Ambonnay, piantati principalmente a Pinot Noir, beneficiano di un’esposizione ideale e di un suolo gessoso che conferisce alle uve una mineralità e una struttura ineguagliabili. La cantina Paul Déthune, certificata HVE (Haute Valeur Environnementale), lavora con metodi sostenibili, preservando la biodiversità e la vitalità del suolo per garantire la massima espressione del terroir in ogni bottiglia. Negli ultimi anni Paul Déthune sta svolgendo un grande lavoro in vigna per convertire l’intera produzione di uva al biologico.
La vinificazione è un’arte meticolosa: ogni parcella è vinificata separatamente, permettendo di esaltare le sfumature di ogni singolo cru. Le lunghe permanenze sui lieviti e un dosaggio minimo esaltano la complessità, la finezza e la purezza aromatica degli Champagne Déthune.
Il vino
Questo Grand Cru presenta un dosaggio di 9 g/l ed è stato assemblato con il 70% Pinot Nero e il 30% di Chardonnay. In fase di vinificazione viene utilizzato dal 30 al 50% di vino di riserva di oltre 40 differenti annate.
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: 70% Pinot Nero e 30% di Chardonnay
Annata: N.V.
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: almeno 24 mesi sui lieviti
Abbinamenti: a tutto pasto, si addice particolarmente a pesce e frutti di mare, vellutate di legumi, carni bianche, formaggi freschi
Premi/Punteggi: 90/100 Gilbert & Gaillard
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