Nadia Nicoli ed Enrico Baldin iniziano più di 25 anni fa un’avventura straordinaria nel territorio dello champagne, un luogo notoriamente in cui è difficile inserirsi per coloro che non sono locali o non hanno forti legami con la regione. Nonostante le sfide e le resistenze incontrate, i due intraprendenti imprenditori decidono di stabilirsi in questa zona prestigiosa e riservata, sfidando le convenzioni e dimostrando il loro impegno e la passione per il mondo dello champagne.
Nasce così la maison Encry, in un territorio di vera eccellenza nella Côte des Blancs, precisamente a Le Mesnil-sur-Oger, un villaggio Grand Cru. Un contesto di grande prestigio e prossimità ad altre rinomate maison di champagne: basti pensare che i vigneti aziendali di Encry confinano da un lato con quelli di Krug e dall’altro con quelli di Salon.
Le uve, che sono quasi totalmente Chardonnay, vengono interamente elaborate dalla propriétaire Récoltant Manipulant, con l’uva proveniente dalle proprie vigne. Questo è garanzia di autenticità. Le vigne di Encry beneficiano di un lavoro tradizionale senza l’uso di trattamenti chimici per la salvaguardia del territorio e dell’ambiente, dimostrando così l’impegno verso la biodinamica.
Il vino
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: 20% di Chardonnay, 80% Pinot Noir
Annata: N.V.
Alcol: 12%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 36 mesi sui lieviti
Abbinamenti: carpaccio e crudi di pesce, salmone, frutti di mare, formaggi cremosi, carni bianche
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