Aurélien Laherte, è uno dei produttori emergenti e di successo nel segmento Bio della Champagne. Ha saputo nel tempo, convincere il padre, la cui visione è sempre stata improntata al classico, alla pratica della biodinamica. L’azienda ha una storia ultrasecolare: produce, infatti, dal 1889. Le vigne sono situate in una decina di villaggi lungo la Marna, a sud di Epernay e nella Côte des Blancs. E lentamente sono state convertite a una conduzione del tutto naturale. In cantina si fa ampio uso di botti e batonnage per esaltare gli aromi dell’uva e raggiungere l’equilibrio fra zuccheri e acidità. Alcune vigne sono in affitto ma, comunque, sempre seguite direttamente da Aurélien (ecco perché sono considerati Négociants).
Il vino
Ecco il rosé fragrante di casa Laherte: vinificato e affinato in legno, dopo avere utilizzato il 30% del Meunier in macerazione, il 10% come vino rosso e il 60%, con vinificazione in bianco, avendone tolto la buccia.
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: 100% Pinot Meunier
Annata: N.V.
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: almeno 24 mesi sui lieviti
Abbinamenti: A tutto pasto, accompagna particolarmente frutti di mare e formaggi di media stagionatura
Premi/Punteggi: 94/100 Vinous, 90/100 Wine Spectator