Metodo Classico Cuvée Extra Brut ’15-’16 – Pojer e Sandri

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Blend di 2 annate e affinato 36 mesi sui lieviti, è uno splendido spumante metodo classico dal profumo maturo, che ricorda chiaramente i caratteri dello Chardonnay; con l’invecchiamento si riscontrano sentori di vaniglia, paté di mandorla, nocciola, fieno, muschio, pietra focaia. Al gusto è estremamente secco, franco, con molto carattere e una struttura importante

 

34,90

Disponibile

1975: due giovani, due ettari poche risorse, qualche idea molto coraggio, un sogno.

Pionieri della viticoltura eroica: il sogno era produrre vino di gran pregio dai vigneti posti tra la Valle dell’Adige e la Valle di Cembra, precisamente sulla collina di Faedo, collina che a detta di molti possedeva una ridotta vocazione vitata. Arrivando un giorno ad un vino dove la chimica non è ammessa, dove tutto deve seguire un filo logico verso la purezza, la purezza assoluta.

Il Vino

Fermentazione ed invecchiamento in piccoli fusti di rovere a contatto del proprio lievito con l’effetto della “clessidra” settimanalmente il vino va rimescolato. La rifermentazione in bottiglia è fatta in primavera utilizzando vini base di due annate e di due varietà diverse, la sboccatura si effettua dopo non meno di 36 mesi di permanenza sui lieviti.

Provenienza: Italia, Trentino Alto-Adige

Vitigno: Pinot nero 35% e Chardonnay 65%

Annata: 2015-2016

Alcol: 12,50%

Formato: 0,75 l

Affinamento: 36 mesi sui lieviti

Abbinamenti: considerati i caratteri, non dosato e piuttosto maturo, è da considerarsi uno spumante da tutto pasto.

Peso 1 kg
Annata

2015, 2016

Colore

Bianco, Spumante

Regione

Italia | Trentino Alto-Adige

Filosofia Produttiva

Biologico, Viticultura eroica

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