“Le vigne del Domaine Thibault Liger-Belair (7,5 ettari vitati in cinque Villages della Borgogna) sono allevate secondo i principi dell’agricoltura biodinamica, e includono appezzamenti nei Grand Cru Corton “Clos du Roi”, Clos Vougeot, Charmes-Chambertin “Aux Charmes”, Corton Charlemagne “Les Languettes” e Richebourg.
Thibault Liger-Belair è presidente dell’omonimo Domaine dal 2001, ma la storia della sua famiglia comincia nel 1720. Il metodo di vinificazione di Thibault è diverso di anno in anno, poiché viene adattato in base alla qualità e alle caratteristiche delle uve dell’annata. L’obiettivo è quello di produrre i migliori vini applicando rigorosamente principi biodinamici, senza mai scendere a compromessi sulla qualità. Ricorda Thibault Liger-Belair: «Ho iniziato a produrre vini nel 2002; ogni annata mi ha insegnato qualcosa di diverso. La lezione comune però è che bisogna rispettare sempre la natura e il suolo e non pensare mai di essere superiori a Madre Natura, che avrà sempre l’ultima parola»” – Civiltà del Bere
Il Vino
Provenienza: Francia, Borgogna, Côte de Nuits
Denominazione: Nuits Saint Georges AOC
Vitigno: Pinot Noir 100%
Annata: 2018
Alcol: 13,5%
Formato: 0,75l
Affinamento: in botti grandi
Abbinamenti: carni rosse grigliate e arrosto con salse di media intensità, preparazioni di carni di pollame come anatra con salse di media intensità e formaggi stagionati. Perfetto con il boeuf bourguignon
Premi/Punteggi: 92/100 Tim Atkin, 92/100 Jasper Morris