L’azienda agricola biologica Aldo Viola, situata nei pressi di Alcamo, provincia di Trapani, si estende su 16 ettari di vigneti divisi in due agri. Fondata su una passione autentica e una tradizione tramandata per almeno quattro generazioni, produce vini che incarnano l’eccellenza del territorio. La filosofia aziendale si concentra sulla tipicità dei vini, ottenuti esclusivamente dalle proprie uve.
Eccellenza, tradizione ed ecosostenibilità sono i pilastri su cui si basa lo sviluppo dell’azienda, che produce solo 10.000 bottiglie in modo artigianale e naturale. Aldo Viola, personalmente coinvolto in ogni fase, dalla coltivazione all’imbottigliamento, seleziona solo le migliori uve, rappresentanti circa il 20% della produzione, per creare vini di grande maturità.
L’approccio naturalistico è evidente nel ripristino della fertilità del suolo e nell’adozione di pratiche agricole biologiche e biodinamiche. Queste tecniche mirano a esaltare l’identità territoriale dei vini, conferendo loro un carattere unico. Impegnata nel biologico sin dalle origini, l’azienda ha ottenuto il riconoscimento ufficiale nel 2010.
Il vino
Il Krimiso si presenta come un vino bianco dal carattere tipicamente mediterraneo, arricchito da una piacevole nota salina, ottenuto da uve Catarratto che hanno subito una macerazione sulle bucce per sei mesi in vasche di acciaio.
Provenienza: Italia, Sicilia
Denominazione: Terre Siciliane IGT
Vitigno: Catarratto 100%
Annata: 2019
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 6 mesi in acciaio
Abbinamenti: cous cous di pesce, primi piatti a base di pesce, carni bianche con spezie dolci
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