Nel comune di Fumane, sorge l’azienda agricola gestita dalla famiglia Ragno da cinque generazioni. L’azienda si dedica alla coltivazione diretta delle vigne, alla vinificazione delle uve prodotte, alla produzione di ciliegie e olive con cui si ricava un olio di alta qualità.
I vigneti, estesi per circa 6-7 ettari, godono di una posizione privilegiata con un’esposizione ottimale su terreni di scarsa fertilità, ideali per la coltivazione della vite. I vigneti sono caratterizzati da numerosi e tipici muretti a secco e presentano una sistemazione a pergola, che permette un’ottima esposizione al sole e agevola le operazioni colturali. Tra le vigne si trovano anche filari di olivi e ciliegi che, durante la fioritura a fine marzo, offrono uno spettacolare panorama.
L’azienda, chiamata MONTE DEI RAGNI, ha preso il nome dalla collina dove è ubicata, denominata così durante la dominazione austriaca. Uno dei principali artefici dell’azienda è stato Ragno Santo, che fin dai primi anni del 1900 ha compreso l’importanza della viticoltura per quella terra e ha indirizzato l’azienda verso questa coltivazione.
L’azienda Monte dei Ragni ha adottato scelte innovative, piantando oltre 5000 ceppi di vitigni autoctoni di alta qualità per ettaro. L’approccio in vigna include un attento controllo durante la potatura e varie pratiche colturali, come la lavorazione del terreno sul filare, il diradamento dei grappoli e l’esposizione dei grappoli all’aria. In cantina, vengono impiegate tecniche di vinificazione moderne, come pigiature soffici e pressature morbide, insieme a un sapiente utilizzo dei legni. Gli enologi Fabio Bigolin e Umberto Menini apportano la loro vasta esperienza e passione per creare vini di alta qualità.
Il Vino
Provenienza: Italia, Veneto, Valpolicella
Denominazione: Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
Vitigno: Corvina 55%, Rondinella 40%, Molinara 5%
Annata: 2017
Alcol: 15%
Formato: 0,75 L
Affinamento: 30 mesi in tonneaux
Abbinamenti: carni rosse, primi piatti di terra, selvaggina, formaggi maturi
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