Domaine de Brin è l’eredità della famiglia Bonnet nella regione dell’Occitania, nel Sud-Ovest della Francia. Qui Daniel ha la fortuna di gestire i 12 ettari in una posizione eccezionale: nel cuore dell’altipiano argillo-calcareo di Gaillac, non lontano da Tolosa, nel Sud-Ovest francese. Il vigneto è circondato da boschetti di querce che lo proteggono da contaminazioni esterne. Bonnet ha scelto l’agricoltura biologica per tutta la tenuta (certificazione Ecocert), coltivando prevalentemente antichi e affascinanti vitigni autoctoni del Gaillacois: Duras, Braucol, Prunelart per i rossi, e Mauzac, Loin de l’oeil e Ondenc per i bianchi.
In cantina, l’approccio è mantenere le buone pratiche della vigna. Le fermentazioni sono spontanee, guidate esclusivamente dai lieviti indigeni. La vinificazione avviene in vasca o in legno, a seconda del vino, senza l’aggiunta di solfiti, che vengono utilizzati solo in minime quantità al momento dell’imbottigliamento. La chiarifica avviene naturalmente, senza l’uso di prodotti enologici, e i vini rossi non subiscono processi di filtrazione.
Il Vino
Provenienza: Francia, Occitania, Sud-Ovest Gaillac
Denominazione: Vin de France
Vitigno: Mauzac rose (70%), Ondenc (30%)
Annata: N.V.
Alcol: 10,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 12 mesi sui lieviti
Abbinamenti: antipasti leggeri, frutti di mare, insalate, piatti a base di pollo, cucina asiatica e piatti vegetariani freschi
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