Hoch Klaus, tenuta situata nell’Alto Adige, sfida le aspettative producendo vini straordinari e non convenzionali per la regione.
Il giovane proprietario Klaus Schroffenegger ha viaggiato e studiato in varie regioni vitivinicole, tra cui la Loira, Bordeaux e la Nuova Zelanda, acquisendo la ferma determinazione di reinterpretare in modo completamente naturale gli antichi vigneti di famiglia, già convertiti in biologico dal padre.
Situata sulle montagne di Cornedo sopra Bolzano, la tenuta Hochklaus è un’oasi di biodiversità e integrità ambientale, dove vecchi ceppi di Riesling, Weisserburgunder, Schiava e altre varietà crescono in armonia con la natura selvaggia circostante.
I vigneti sono gestiti con metodi naturali e trattamenti a base di tisane all’ortica e al dente di leone, mentre in cantina le uve vengono trasformate senza alcuna costrizione, con fermentazioni e affinamenti in vecchie botti e anfore.
Nonostante la produzione limitata, i vini di Klaus hanno conquistato rapidamente l’attenzione della ristorazione regionale più attenta e orientata alla ricerca, grazie alla loro capacità di interpretare e esaltare il territorio in modo unico, allontanandosi dai canoni enologici tradizionali per abbracciare un’identità autentica e sorprendente. La maturità professionale dimostrata da Klaus sin dall’inizio ci fa ben sperare per il futuro radioso di questi vini, promettendo un “altro Adige” e un’esperienza vinicola coinvolgente e ricca di energia.
Il vino
Provenienza: Italia, Trentino-Alto Adige
Denominazione: Mitterberg Weissburgunder IGT
Vitigno: Weissburgunder (Pinot Bianco) 100%
Annata: 2021
Alcol: 13,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 18 mesi in tonneaux sulle fecce
Abbinamenti: Asparagi, e in genere con antipasti dal sapore deciso, carni bianche e piatti a base di pesce
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