Ermes Pavese è sicuramente il produttore più rappresentativo di Morgex. Vigne ultrasessantenni sparse tra i 900 e i 1200 m sul livello del mare, le più alte d’Europa, coltivate a piede franco con il sistema a pergola bassa, per proteggere le uve dalle rigide temperature alpine. Un’azienda familiare, una piccolissima cantina, una produzione artigianale. Grandi vini di montagna.
Il Vino
Il vigneto più alto d’Europa. Il Prié Blanc è l’unico vitigno autoctono a bacca bianca della Valle d’Aosta. Ha la particolarità di essere coltivato a piede franco. La sua origine è antichissima: è dal 1200 che viene coltivato con il sistema a pergola bassa, per proteggere le uve dalle rigide temperature alpine. L’altitudine di 1200 mt alla quale viene coltivato lo rende immune dall’attacco di diversi parassiti.
Provenienza: Italia, Valle d’Aosta
Denominazione: Valle d’Aosta DOP Spumante Metodo Classico
Vitigno: Prié Blanc 100%
Annata: 2016
Alcol: 13%
Formato: 0,75 L
Affinamento: 36 mesi sui lieviti
Abbinamenti: una bolla a tutto pasto, particolarmente indicata su salumi, tartare di tonno, carpaccio di salmone agli agrumi
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