Al Domaine Chicotot, la valorizzazione della tradizione si traduce nella produzione di vini che rispecchiano fedelmente il carattere del territorio di provenienza. La vinificazione avviene per lo più senza diraspamento, seguita dal processo di invecchiamento in botte con un massimo del 10% di barrique nuove. Le fecce nobili completano il processo per circa 18 mesi, seguito da un imbottigliamento senza filtraggio.
“I suoi vini tengono sempre di mira l’esigenza prioritaria della succosità e del piacere di bere, restando costantemente al riparo da ogni velleità muscolare e iper-estrattiva.” – Vini e Terre di Borgogna
“I vigneti sono piccoli ma tutti ben situati ei vini, meticolosamente vinificati dalla moglie di Georges Chicotot, possono servire da modello di stile. Vinificati in riduzione, beneficiano spesso di una leggera scaraffatura prima del servizio ma sono costruiti per l’invecchiamento.” – Bettane & Desseauve 2018
“Coltiva, vinifica ormai con cura, con una disciplina di cui si credeva incapace, e produce in piccole quantità dei vini di carattere, che sono una delle espressioni più complete dei vini di Nuits-Saint-Georges.” – Les meilleurs vins de France 2009
Il Vino
Provenienza: Francia, Borgogna, Côte d’Or
Denominazione: Bourgogne Côte AOC
Vitigno: Pinot Noir 100%
Annata: 2021
Alcol: 13%
Formato: 0,75l
Affinamento: 18 mesi in barrique sui lieviti
Abbinamenti: Carni rosse e bianche, selvaggina da piuma, formaggi freschi e semi-stagionati
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