Nasce nel 1958 la Tenuta situata nel Vertus, che prende nome dal suo fondatore Andrè Jacquart, importantissimo vigneron di Le-Mesnil. L’Azienda oggi è attivamente diretta da Marie Doyard e da suo fratello Benoit, nipoti di Andrè e pronipoti dal lato paterno di Maurice Doyards, fondatore del CIVC (Comitato Interprofessionale de Champagne).
Da un’eredità di ben 24 ettari di vigneto (su 200 parcelle) da parte di entrambi i rami della famiglia, l’Azienda ha ripreso il marchio materno e lanciato nel 2004 il suo progetto votato all’eccellenza e basato su tre punti fondamentali: lunghe maturazioni sui lieviti (minimo 5 anni per i sans annèe, 8 per i millesimati), bassi dosaggi (intorno ai 3 g/l) e barrique per la fermentazione.
La produzione è oggi di circa 100.000 bottiglie l’anno. In vendemmia, Marie seleziona le parcelle per omogeneità, quindi combina quelle adatte a essere pressate insieme non lavorando per parcelle, ma per aree di territorio, pertanto un primo assemblaggio avviene già in fase di pressatura. Importante notare che i vini non svolgono la malolattica.
Il vino
Questo rosé è stato fermamente voluto da Marie come un omaggio alla grande eredità del Pinot Nero a Vertus, che pur essendo un’enclave dello Chardonnay, ha un’area storica dedicata alla coltivazione del pinot noir.
In primis è sorprendente il colore intenso, che porta ad un profumo accattivante e complesso, dal legno di sandalo alle spezie orientali e dolci e minerali. In bocca secco e morbido, dalla vibrante spina acida che lo rende gradevolmente dissetante, anche grazie all’ottimo retrogusto di vino rosso.
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%
Annata: NV
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: in legno, 30 mesi sui lieviti
Abbinamenti: Crostacei, pesce, anatra