In poco più di 10 anni dal suo inizio come viticoltore, Stefano Amerighi è divenuto un “vate” del Syrah di Cortona, della cui DOC è l’attuale presidente, che coltiva in conduzione biologica e biodinamica certificata. Eletto vignaiolo dell’anno 2018 dal Gambero Rosso
Identificato il terroir ideale, in una zona del chiuso di Cortona denominata Poggiobello di Farneta (con all’interno due colline ben esposte a sud sud ovest), vi ha piantato le sue selezioni di Syrah, scelte con attenzione nella Valle del Rodano. La gestione del vigneto segue i dettami della viticoltura naturale e dell’agricoltura biodinamica: la potatura e le lavorazioni del terreno sono scandite dalle fasi lunari e planetarie; la difesa fitosanitaria è affidata soltanto a rame e zolfo distribuiti in minime quantità grazie anche all’uso di macerati e di tisane naturali; I preparati biodinamici consentono di vivificare la terra ed evitare qualsiasi concimazione ed i sovesci invernali di strutturare i terreni durante la stagione fredda.
L’uva, dopo la diraspatura, viene in parte lasciata a chicco intero ed in parte leggermente pigiata con i piedi e messa a mano in piccoli tinelli di cemento senza l’uso di pompe. La fermentazione avviene in maniera spontanea senza lieviti selezionati, solforosa e controllo della temperatura. L’affinamento avviene in legni e cemento per 14 mesi, ed il vino imbottigliato senza filtrazione o stabilizzazione.
Il Vino
Provenienza: Italia, Toscana, Cortona
Denominazione: Cortona DOC
Vitigno: Syrah 100%
Annata: 2018
Alcol: 13,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 6 mesi in acciaio
Abbinamenti: primi di terra, carni rosse, formaggi maturi
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