Alessandro Boido ha realizzato il suo sogno, quello di rielaborare il concetto di Moscato d’Asti, spogliandolo di quell’opulenza legata alla elevata dolcezza, trovando il perfetto equilibrio tra acidità e concentrazione zuccherina. Ca D’Gal è una piccola realtà produttiva – a Valdivilla, in provincia di Cuneo, nel cuore dell’area di produzione storica del Moscato – che è riuscita a cambiare lo scenario del suo Moscato d’Asti, introducendo il concetto di cru, basse rese e perfetta maturazione delle uve, che comporta attesa, grande conoscenza del vigneto e soprattutto coraggio. Il grande e costante lavoro in vigna, per mantenere le uve in perfetto stato di salute, seguendo da anni la coltivazione organica e avviando da due anni una conversione a biologico, l’attenzione alla completa maturazione delle uve, sono la chiave per arrivare lontano.
Il Moscato d’Asti viene concepito, accudito e interpretato come uno dei grandi e blasonati bianchi dolci europei, acquisendo la dignità e la nobiltà che gli spetta. Il vino di Ca D’Gal è un vino che può passare anni in cantina e aggiungere anno dopo anno accattivanti sfaccettature e quell’elegante complessità che lo contraddistingue. Da questa passione nascono i suoi vini ed i cru Sant’Ilario e Vite Vecchia.
Il Vino
Provenienza: Italia, Piemonte, Langhe
Denominazione:Moscato D’asti DOCG
Vitigno: Moscato Bianco 100%
Annata: 2021
Alcol: 5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: in acciaio
Abbinamenti: adatto ad accompagnare i classici dolci a base di nocciole, le crostate di frutta e crema ma anche a rendere frizzante una coppa di frutti di bosco o una macedonia
Premi/Punteggi: 2/3 Gambero Rosso (2020)