Terre dell’Angelo è un progetto che unisce idee e professioni per promuovere, in chiave innovativa, cultura ed economia agraria e tipicità enogastronomiche. Il brand identifica prodotti e servizi con lo scopo di valorizzare saperi e produzioni agroalimentari delle terre sannite abbracciate dal Matese e storicamente legate dall’antico culto micaelico.La strada intrapresa è partita dall’ulivo un albero antico, coltivato lungo l’Appennino centro meridionale sin dai tempi dei Romani, diventato oggi uno dei simboli del patrimonio paesaggistico e dell’economia agraria locale. Puntando su queste risorse, Terre dell’Angelo recupera uliveti abbandonati, infoltisce impianti con varietà autoctone, ottimizza le tecniche di coltivazione, raccolta e frangitura delle olive.
Il progetto nasce nel 2015 per volontà di un gruppo di giovani originari delle terre matesine che, attingendo dalle loro pregresse esperienze lavorative nel mondo dell’impresa e della consulenza aziendale, oltre che dal comune interesse per il mondo rurale, hanno deciso di valorizzare queste risorse incanalandole sul versante agrario, naturale e storico settore su cui si è fondata per secoli l’economia del territorio. Ciò che, tuttavia, caratterizza Terre dell’Angelo è l’intenzione di utilizzare procedure e tecnologie moderne grazie alle quali “prendere” dalla terra senza danneggiare l’ambiente e l’uomo che lo abita generando “profitti” misurati non solo in termini di reddito ma soprattutto di benessere e qualità della vita. E’ per questo che l’azienda mira promuovere la diffusione di colture autoctone che siano espressione del territorio e cura la formazione del proprio personale affinché vengano applicate e divulgate tecniche agrarie che tutelino l’ambiente e il paesaggio e siano, allo stesso tempo, rispettose della dignità e del lavoro umano.
L’Olio
L’olio Terre dell’Angelo è frutto di un vigile e meticoloso lavoro che inizia già in occasione dell’impianto dell’uliveto per passare attraverso un costante monitoraggio delle piante nelle ulteriori fasi di concimazione, potatura, raccolta dei frutti e molitura.
Ogni passaggio è seguito con attenzione; la frangitura, in particolare, è eseguita entro massimo sei ore dalla raccolta ed avviene a freddo attraverso procedimenti meccanici.
Grazie a queste tecniche l’olio evo Terre dell’Angelo non solo è buono da gustare, ma conserva e sprigiona importanti sostanze nutritive, vitamine e polifenoli il cui utilizzo lo rende un importante e consigliato investimento per la salute. L’olio prodotto in azienda è ottenuto, principalmente, dai frutti di una cultivar autoctona, la Tonda del Matese, che contiene lo squalene, una molecola dalle particolari proprietà antiossidanti in quanto scavenger di radicali liberi.
Nel 2019 l’azienda ha ottenuto la certificazione di azienda agricola biologica e l’olio commercializzato è olio extravergine di oliva biologico.
Attualmente Terre dell’Angelo commercializza due linee di olio extravergine di oliva: Monocultivar e Blend.
Italia, Campania
Olio Extra Vergine di Oliva
Tonda del Matese
2020
Formato: 0,50 l
Abbinamenti: E’ ottimo con primi piatti, risotti, legumi, zuppe, verdure cotte, verdure crude, pesci, crostacei, formaggi stagionati
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