La Valle del Platani in provincia di Agrigento offre un’esperienza affascinante con colline e picchi rocciosi. Giuseppe Cipolla, ex notaio, ha trasformato la sua casa a Passofonduto in una cantina e vigneto, piantando Nero d’Avola, Nerello Mescalese, Catarratto e Zibibbo. Attualmente, ha 1,5 ettari di vigneti, ma può espandersi a 5. La sua cantina è un luogo di sperimentazione continua (soprattutto notturna) e i suoi vini, come Solfare, Occhio di Sale, Le Robbe e Passofonduto, evolvono costantemente. La grande passione di Giuseppe per il vino lo porta ad assaggiare continuamente vini da tutto il mondo, donandogli uno straordinario entusiasmo nel suo lavori di vigneron.
Il vino
Selezione di Uve Grillo e Catarratto al 90%, unite ad altri vitigni autoctoni a bacca bianca al 10%, provenienti da vigneti in contrada Passofonduto e Torre del Salto d’Angiò, creano un’interpretazione del territorio. Le uve vengono diraspate e fermentate in piccoli vasi vinari con 1-2 giorni di macerazione sulle bucce.
Provenienza: Italia, Sicilia, Valle del Platani
Denominazione: Terre Siciliane IGT
Vitigno: Grillo, Catarratto
Annata: 2022
Alcol: 13%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 1 inverno in in acciaio e tonneaux
Abbinamenti: pesce fresco, frutti di mare, carni bianche, formaggi freschi e semistagionati
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