Vino Spumante Dosaggio Zero “La Matta” 2016 – Casebianche

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Provenienza: Italia, Campania, Cilento

Vitigno: Fiano 100%

 Annata: 2016

Alcol: 11,5%

Formato: 0,75 l

Affinamento: 60 mesi in bottiglia

Abbinamenti: Aragosta, salmone, caviale, tartufo

 Premi/Punteggi: 2/3 Gambero Rosso, 87/100 Veronelli

 

17,90

Disponibile

Casebianche nasce nel 2000 nel territorio del Cilento, quando Elisabetta Iurio e Pasquale Mitrano decidono di abbandonare la loro attività di architetti per recuperare i vigneti di famiglia. Nel 2006 l’incontro decisivo con l’enologo Fortunato Sebastiano, esperto di enologia varietale e viticultura sostenible, che li accompagna dalla prima bottiglia.

Note di degustazione

“Si tratta del vino che ha fatto la fortuna di Pasquale e di Betty e che sta riscuotendo un successo enorme ed insperato. Nonostante sia stata aumentata di molto la capacità produttiva, non si fa in tempo a soddisfare tutte le richieste provenienti da ogni latitudine, perfino da importanti ristoranti stellati! Tutto questo grazie alla felice intuizione dell’esperto enologo Fortunato Sebastiano, che alcuni anni fa ha avviato il progetto con molta nonchalance. Adesso l’azienda Casebianche si trova tra le mani un patrimonio considerevole! Qualcosa di nuovo e di inimmaginabile che ha rotto col passato e con la tradizione del territorio cilentano, che non ha mai avuto una vocazione spumantistica, tanto è vero che ancora adesso sono poche le etichette di spumante prodotte.

La Matta è un originale spumante artigianale, semplice, genuino e naif, che è rifermentato in bottiglia con la sola aggiunta del mosto che ha generato il vino base conservato a bassa temperatura. Nessuna aggiunta di zuccheri, di lieviti e di solforosa e nessuna chiarifica, così il vino resta torbido in bottiglia. La fermentazione poi s’innesca spontaneamente con i primi tepori primaverili tra aprile e maggio. Ne viene fuori uno spumante gradevole, fresco, dissetante, divertente e poco alcolico.” (-Luciano Pignataro)

Abbinamenti

Antipasti di mare, cucina giapponese (specialmente sushi e sashimi), formaggi a pasta molle

Annata

2016

Colore

Bianco, Spumante

Regione

Italia | Campania

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