Nel 1946, appena finita la guerra, i fratelli Cavallotto sono stati fra i primi coltivatori della zona a vinificare le uve in proprio. Oggi sono una delle realtà più interessanti delle Langhe. I vigneti sono nei principali cru e la filosofia produttiva segue i principi della tradizione: coltivazione biologica e metodi artigianali.
Note di degustazione
Da questo cru si ottengono Barolo di grande struttura ma con eleganza e complessità. Profumi inizialmente fruttati, in seguito floreali e poi ancora speziati, aperti e intensi. Da bere adesso o fino al 2035.
Abbinamenti
Carni rosse in genere, pesce crostacei grigliati o crudi, carni bianche grigliate, formaggi a grana dura o stagionati, cioccolato
Scheda Tecnica
Provenienza: Italia, Piemonte, Langhe
Denominazione: Barolo DOCG
Vitigno: Nebbiolo 100%
Annata: 2004
Alcol: 14,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: in botti di rovere di Slavonia da 4 a 5 anni
Abbinamenti: Carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati
Premi/Punteggi: 96/100 Robert Parker The Wine Advocate, 94/100 Wine Spectator, 94/100 Falstaff Magazin
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