Gilles Bley e la Tradizione dei Cahors autentici a Bagat-en-Quercy
Scopri la storia di Gilles Bley, Pauline e il giovane Baptiste, continuatori di una lunga tradizione di viticoltori a Boutet. Nel pittoresco comune di Bagat-en-Quercy, nel cuore dell’AOP Cahors, il loro domaine è radicato dal lontano 1779. Cahors rappresenta un punto di riferimento qualitativo e culturale nel panorama dei grandi vini francesi del Sud-ovest, caratterizzato da sostanza, maturità, energia e un tocco di autentica rusticità.
Le vigne di famiglia si estendono su 15 ettari, con l’inconfondibile predominio del Malbec, selezionato tramite massale. Situate sull’altopiano calcareo del Causse, queste vigne donano ai Cahors la struttura e la longevità che li contraddistinguono. La gestione agronomica prevede la lavorazione meccanica del suolo, senza uso di diserbanti, e prospetta una futura conversione ufficiale al metodo biologico.
La vinificazione segue una filosofia non invasiva, in linea con le tradizioni del passato. I grappoli, raccolti manualmente e diraspati, fermentano spontaneamente con lieviti indigeni in vasche di cemento e acciaio. Senza aggiunta di enzimi, senza chiarifiche enologiche e senza filtrazioni, si ottengono vini puri e autentici. La temperatura di fermentazione viene controllata, assicurando un processo lungo e la malolattica si svolge naturalmente.
Presso la cantina Bley, ogni bottiglia di Cahors rappresenta l’autenticità senza compromessi né mediazioni. Scopri l’eccellenza di questa tradizione tramandata di generazione in generazione.
Il vino
Provenienza: Francia, Cahors
Denominazione: Cahors AOC
Vitigno: Malbec 100%
Annata: 2018
Alcol: 13%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 6 mesi in barrique usate
Abbinamenti: Stufati di carne, selvaggina, risotti, formaggi maturi