Fattoria di Bacchereto, nasce sulle colline toscane del Montalbano, a pochi chilometri da Carmignano. La tenuta ha origini nel XV secolo con la famiglia de’ Medici. Dal 1925 l’Azienda diventa proprietà della famiglia Bencini Tesi e la svolta avviene negli anni ‘60 con una produzione di olio e vino. Oggi le redini sono passate a Rossella Bencini Tesi, che dal 2002 inizia a praticare la biodinamica rivoluzionando il sistema agricolo che l’ha preceduta.
La tenuta si espande su 167 ettari posti ad un’altitudine compresa fra i 200 e i 500 metri sul livello del mare, che comprendono boschi, frutteti, castagneti, uliveti e non per ultimi vigneti, che occupano circa 8 ettari. Qui si trovano viti di Trebbiano, Sangiovese, Canaiolo nero e Cabernet Sauvignon. Su questi terreni si pratica il sovescio, zolfo e rame per le malattie e l’estirpazione di erbe infestanti esclusivamente a mano. In cantina si produce un vino ottenuto da lieviti indigeni, senza alcun ausilio della chimica. Il vino viene conservato in grandi botti di legno e imbottigliato senza filtrazione alcuna. La colonna portante della tenuta è il Carmignano, vino ottenuto da un blend di Sangiovese, Canaiolo nero e Cabernet Sauvignon, che rispecchia perfettamente i principi della biodinamica e capace di esprimere una grande personalità.
Il vino
Provenienza: Italia, Toscana, Carmignano
Denominazione: Carmignano DOCG
Vitigno: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Canaiolo
Annata: 2016
Alcol: 14,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 26 mesi in tonneaux da 350 l di rovere di Allier sulle fecce fini + 6 mesi in bottiglia
Abbinamenti: primi di terra, carni rosse (perfetto sulla bistecca fiorentina), formaggi maturi
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