Chablis Premier Cru “Les Vaillons – Vieilles Vignes” 2019 – Samuel Billaud

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Vaillons è un Premier Cru che dà origine a superbi Chablis. Questo Samuel Billaud offre un bouquet di mela, pompelmo dolce, note di idrocarburi, toni gessosi che mostrano un accenno di guscio di ostrica, scorza di agrumi, fiori primaverili e un tocco di rovere. Al palato il vino è profondo, corposo, concentrato e complesso, con un eccellente polpa, acidità vibrante e un finale lungo, equilibrato e complesso.

 

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Dopo aver lavorato per vent’anni nel Domaine di famiglia come viticoltore ed enologo, Samuel Billaud, nel 2010 fonda la sua azienda. I vigneti sono situati su terreni costituiti da marne del Kimmeridigien, da argilla e calcare. L’età media delle viti è di 30 anni. La vinificazione è realizzata in vasche di acciaio termoregolate di piccole dimensioni e in tonneaux da 450/ 600 litri. Per i Premiers e Grands Crus è previsto un affinamento di 12 mesi in legno, nuovo per il 15%. La produzione totale è di circa 50.000 bottiglie l’anno.

Il Vino

Provenienza: Francia, Borgogna

Denominazione: Chablis AOC

Vitigno: Chardonnay 100%

Annata: 2019

Alcol: 12,5%

Formato: 0,75 l

Affinamento: 10 mesi in acciaio sulle fecce fini

Abbinamenti: terrina di pesce, insalata di mare, salumi e formaggi freschi

 Premi/Punteggi: 93/100 Tim Atkin91/100 Robert Parker Wine Advocate, 91/100 Vinous, 16.5/20 Jancis Robinson [2018]

Peso 1 kg
Annata

2019

Colore

Bianco

Regione

Francia | Borgogna

Filosofia Produttiva

Biologico, Lieviti indigeni, Naturale

Allergeni

Solfiti