I vini di Derain fanno innamorare al primo sorso. Riescono ad essere di un’eleganza sconfinata ma allo stesso tempo rustici. Vini sottili, esili, eterei, delicati che spesso non vengono colti in tutta la loro grandezza da chi “muove i primi passi” con il pinot noir. Ma i grandi vini si riconoscono da una cosa: la bottiglia appena stappata è già magicamente finita e da subito inizi a sentirne la nostalgia…
Il vino
La fermentazione alcolica delle uve è spontanea, con lieviti indigeni in barrique usate da 228 e 500 litri. La presa di spuma in bottiglia dura almeno 18 mesi prima della sboccatura.
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: Pinot Nero 70%, Chardonnay 30%
Annata: N.V.
Alcol: 12%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 24 mesi sui lieviti
Abbinamenti: aperitivi, crostacei, pesce, formaggi freschi