Wirth-Michel è un produttore di Champagne situato a Moussy, nella regione Coteaux Sud d’Epernay. L’azienda ha una proprietà di 4 ettari e produce circa 5.000 bottiglie. I vitigni coltivati sono il 50% Chardonnay, il 40% Pinot Meunier e il 10% Pinot Noir tutti in conversione bio.
Antonin Michel, nipote di José Michel, è un giovanissimo vigneron cresciuto in due famiglie di produttori: la Wirth, per parte di madre, e la Michel, per parte di padre. Dopo un corso in amministrazione d’impresa in Messico nel 2014, che lo ha portato a lavorare per l’importatore di Roederer, è rientrato in Francia per un Master in commercio internazionale di vino e liquori a Digione. Nel 2018, a Saint-Aubin, in Borgogna, ha lavorato con Olivier Lamy del Domaine Hubert Lamy, che considera il suo mentore, dal quale ha appreso il rigore e la durezza del lavoro in vigna e in cantina.
Le sue vigne sono per lo più da selezione massale e sono condotte in modo pragmatico, senza erbicidi e insetticidi, con lavoro del suolo effettuato principalmente con il cavallo e l’infusione di piante ed oli essenziali. I vini hanno solfitazioni bassissime, malolattiche non ricercate, passaggi al freddo naturale e lunghi affinamenti.
Il Vino
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: 100% Pinot Meunier
Annata: N.V.
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: almeno 24 mesi sui lieviti in botti di rovere da 600 litri
Abbinamenti: perfetto per l’aperitivo, ma si sposa divinamente anche con piatti di pesce e formaggi
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