Davy Dosnon gestisce questa piccola cantina artigianale ad Avirey-Lingey. Dosnon persegue la viticoltura sostenibile e produce i suoi vini in uno stile non manipolato. Tutti i vini sono fermentati e invecchiati in rovere (anche se raramente mostrano un’influenza evidente del legno) e vengono imbottigliati a basso dosaggio.
Fondata solamente nel 2007 è già ben riconosciuta mondialmente sopratutto dopo aver consacrato i suoi primi anni d’esistenza all’esplorazione dei mercati stranieri, in particolare quello americano. Da subito Parker gli ha attribuito delle note eccezionali per tutte le sue cuvées. Il vigneto a dominanza argillo-calcareo su suolo kimmeridgiano dona al pinot noir e allo chardonnay degli aromi e sapori particolarmente ricchi che acquisiscono una finezza ed un fruttato straordinari. Per la maison non esiste miglior scrigno per un grande vino di champagne che il fusto di rovere. La vinificazione è dunque in gran parte realizzata in botte seguita da un affinamento minuzioso, allo scopo di elaborare degli champagnes complessi e rotondi preservando la finezza e la purezza con un debole dosaggio.
Il vino
Mono-cépage di pinot noir con l’aggiunta del 40% di vin de réserve a seconda delle annate. Età media del vigneto 25 anni su suolo calcareo duro e sottosuolo kimmeridgiano. Allevamento della vite a “cordon de Royat” e basse rese per produrre delle uve sane e di grande qualità. Vinificazione ed affinamento di circa 1 anno in fusti della Borgogna.
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: Pinot Noir 100%
Annata: N.V.
Alcol: 12%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 24 mesi sui lieviti in acciaio e in legno
Abbinamenti: Ostriche, linguine agli scampi, pere croccanti, cioccolato e nougatine
Premi/Punteggi: 92/100 Wine Spectator, 93/100 Wine & Spirits Magazine