Ayunta è una piccola azienda a conduzione familiare di 5,8 ettari di vecchi vigneti di proprietà ubicati tra i 650 e i 1000 metri s.l.m. sul versante Nord del Monte Etna, il vulcano più grande d’Europa. Il suo terroir ha una varietà incredibile, cambia da un punto all’altro anche nello spazio di pochi metri. La differente stratificazione e composizione, la ricchezza di minerali come fosforo, magnesio, silice, rendono ogni luogo un ambiente unico per la proliferazione della vite.
L’azienda possiede e lavora principalmente vecchie vigne, in alcuni casi anche oltre i 100 anni di età. Sono tutte piantate in ordine irregolare perché era il modo di piantare la vigna dei loro antenati, non un solo singolo clone della stessa varietà da una selezione di massa, ma differenti varietà, provenienti da tagli di differenti piante della zona, tutte insieme componendo un mosaico unico. Il protocollo di vinificazione è molto semplice: solo uva e il tempo necessario perché il vino maturi allo scopo di creare vini di classe e carattere, capaci di lunghe evoluzioni e sempre eleganti e fini al naso come al gusto.
Il vino
La nomenclatura “navigabile” durante l’epoca del trasporto via mare, era utilizzata dai produttori per indicare i loro vini migliori che potevano essere consumati senza problemi in qualsiasi porto d’arrivo.
Provenienza: Italia, Sicilia, Etna
Denominazione: Etna Rosso DOC
Vitigno: 90% Nerello Mascalese – 10% Nerello Cappuccio
Annata: 2020
Alcol: 14%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 14 mesi in grandi botti di ciliegio e rovere
Abbinamenti: pasta tonno e peperoni, porcini fritti, carni rosse
Italiano
简体中文
English
Français
Deutsch
Português
Русский
Español
Contattaci su WhatsApp