Poche parole per descrivere la cantina artefice di alcune tra le migliori etichette di tutto il Piemonte. Tutta la filosofia aziendale si riassume in 10 punti, che ne fanno il suo manifesto:
Il manifesto
#01 Vigne vecchie e vigneti storici
#02 Selezione massale -no cloni- fatta per cru
#03 Biodiversità, No erbicidi, pesticidi e fertilizzanti
#04 Vendemmia a maturazione fisiologica
#05 Pied de cuve con lieviti indigeni
#06 Lunga maturazione in botti di rovere
#07 Imbottigliamento con poca solforosa, senza filtrazioni e chiarifiche
#08 Macerazione lunga a cappello sommerso
#09 Artigiani
#10 Purezza olfattiva e gustativa (terroir) senza note di rovere tostato
Il vino
Il vigneto di origine del Solea é Pira: menzione storica del villaggio di Castiglione Falletto. Pira é esposto a Sud Est, nel versante di Serralunga e Perno, nato dalla disgregazione delle Rocche. E’ il vigneto di proprietà con maggiore estensione e nella parte inferiore vi é un impianto di Chardonnay risalente alla metà degli anni ottanta, che viene utilizzato per la produzione del Solea in combinazione con una parte di nebbiolo.
Un taglio atipico quindi di Chardonnay e Nebbiolo vinificato in bianco, lunghe macerazioni e lunghissimo affinamento fanno di questo vino un vero fuoriclasse. Bouquet ricco di note floreali e minerali, pesca, ananas, muschio, miele, erbe aromatiche. Al palato è avvolgente, di una freschezza entusiasmante, sapido, profondo, lungo. Un grandissimo bianco piemontese.
Abbinamenti
Ideale l’accostamento a piatti importanti di pesce e carni bianche.