Tutto ha inizio nel 2007, quando Alice e Quentin Beaufort rilevano una vigna a Prusly sur Ource, nella Cote d’Or, in Borgogna. A pochi chilometri di distanza dalla Champagne, il territorio è particolarmente vocato per il pinot noir e, per condizioni climatiche, ricorda quelle di Polisy, nella già succitata Champagne.
L’obiettivo è fare riscoprire l’aura del gusto, allontanandosi dal prodotto industriale. Coltivare la sincera passione rispettando il corso della natura, dove la chimica è bandita e dipingendo vini salini, dalle bollicine fini ed integrate. Vini morbidi e vivaci. Audaci e setosi. Riconoscibili grazie alla loro unicità, rendono gioiosi.
Il vino
Provenienza: Francia, Borgogna
Denominazione: Vin Effervescent
Vitigno: Pinot Noir 100%
Annata: 2014/2015
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Abbinamenti: si abbina a crudi di mare, secondi di pesce, agnello
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