Provenienza: Italia, Puglia, Salento
Denominazione: Salento IGT
Vitigno: Primitivo 100%
Annata: 2013
Alcol: 14%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 12 mesi sulle fecce fini in grandi botti di rovere, 12 mesi in acciaio e almeno 6 in bottiglia
Abbinamenti: Carni rosse, arrosto, formaggi stagionati
Una delle realtà vitivinicole più attraenti e intriganti del panorama pugliese. Parliamo di agricoltura sinergica, qualcosa che va oltre il biologico ed il biodinamico, in seguito alla comprensione del pensiero di Masanobu Fukuoka, che permette di praticare un’agricoltura del tutto sostenibile, in cui le sinergie tra tutti gli anelli dell’ecosistema sono finalmente innescate.
Note di degustazione
Vino rosso austero con importante tannicità, fruttato, persistente, discretamente salino con buona acidità
Abbinamenti
La sua notevole tannicità ben lo sposa a piatti dal carattere forte, tipo arrosti di maiale e o formaggi stagionati di fossa.
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