Casa Caterina è una piccola e sorprendente realtà vinicola di Franciacorta che mira a produrre vini simili a quelli prodotti nella regione francese dello Champagne. Il suo intransigente fondatore, Aurelio Del Bono, provenica da una famiglia di contadini e si è impegnato si da subito a produrre spumanti complessi, strutturati e longevi, mettendo in pratica i suoi principi filosofici. Ha creato un prodotto diverso da quello che producevano altre case in Italia equindi allontanandosi dagli schemi paradigmatici del Franciacorta attraverso un approccio non convezionale basato su territorio e natura e sui fondamenti del metodo classico di spumantizzazione con lunghi affinamenti. Come risultato finale Casa Caterina ottiene vini di grande struttura e complessità che si avvicina molto agli ideali del suo fondatore. Piccole e sorprendenti gemme della natura, fuori dagli schemi, creati per un pubblico esigente.
Il vino
Provenienza: Italia, Lombardia, Franciacorta
Denominazione: Spumante Metodo Classico VSQ
Vitigno: 100% Chardonnay
Annata: 2009
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 L
Affinamento: 120 mesi sui lieviti
Abbinamenti: piatti di terra, risotti, preparati di pesce, carni bianche e zuppe, funghi, formaggi maturi
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