Sébastien Dampt trascorre l’ infanzia nei vigneti di Chablis. È così che acquiscela passione per la professione di vignaiolo. La sua è una famiglia di viticoltori da oltre 150 anni, quindi è stato anche grazie a questo che decide di studiare viticoltura a Beaune. Alla fine degli studi svolge vari stage in Francia (Sancerre, Nuits St Georges) e in Australia, per perfezionare le conoscenze.
Tornato al Domaine Daniel Dampt nel 2005, rileva 7 ettari di vigneto e nel 2007 crea il Domaine Sébastien Dampt. Il Domaine è situato nel villaggio di Milly a ovest di Chablis e il cinquanta percento delle aziende è in 1ers Crus. Nel 2013 acquista nuovi tini per la mia tenuta, tra cui un “uovo” in cemento, per vinificare un nuovo 1er Cru.
I vini di Sébastien Dampt sono eleganti e fini con una raffinata mineralità.
Il Vino
Provenienza: Francia, Borgogna
Denominazione: Chablis AOC
Vitigno: Chardonnay 100%
Annata: 2018
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 8-10 mesi sulle fecce fini
Abbinamenti: Perfetto per una cena di pesce o un piatto di molluschi, ma anche con formaggi a pasta molle
Premi/Punteggi: 88/100 Burghound, 16/20 Jancis Robinson, 88/100 Wine Enthusiast