Dal 1610, la casa e i vigneti di Champagne Paul Déthune si trovano nel villaggio di Ambonnay, nella regione dello Champagne. Questa storica maison è oggi parte del circuito dei Vigneron Indipendent produce una gamma di 10 champagne 100% Grand Cru. Negli ultimi anni Paul Déthune sta svolgendo un grande lavoro in vigna per convertire l’intera produzione di uva al biologico.
Il vino
Questo Grand Cru presenta un dosaggio di 9 g/l ed è stato assemblato con il 70% Pinot Nero e il 30% di Chardonnay. In fase di vinificazione viene utilizzato dal 30 al 50% di vino di riserva di oltre 40 differenti annate.
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: 70% Pinot Nero e 30% di Chardonnay
Annata: N.V.
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: almeno 24 mesi sui lieviti
Abbinamenti: a tutto pasto, si addice particolarmente a pesce e frutti di mare, vellutate di legumi, carni bianche, formaggi freschi
Premi/Punteggi: 90/100 Gilbert & Gaillard
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