1975: due giovani, due ettari poche risorse, qualche idea molto coraggio, un sogno.
Pionieri della viticoltura eroica: il sogno era produrre vino di gran pregio dai vigneti posti tra la Valle dell’Adige e la Valle di Cembra, precisamente sulla collina di Faedo, collina che a detta di molti possedeva una ridotta vocazione vitata. Arrivando un giorno ad un vino dove la chimica non è ammessa, dove tutto deve seguire un filo logico verso la purezza, la purezza assoluta.
Il Vino
Fermentazione ed invecchiamento in piccoli fusti di rovere a contatto del proprio lievito con l’effetto della “clessidra” settimanalmente il vino va rimescolato. La rifermentazione in bottiglia è fatta in primavera utilizzando vini base di due annate e di due varietà diverse, la sboccatura si effettua dopo non meno di 36 mesi di permanenza sui lieviti.
Provenienza: Italia, Trentino Alto-Adige
Vitigno: Pinot nero 35% e Chardonnay 65%
Annata: 2015-2016
Alcol: 12,50%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 36 mesi sui lieviti
Abbinamenti: considerati i caratteri, non dosato e piuttosto maturo, è da considerarsi uno spumante da tutto pasto.