Cascina Ebreo è un seme di lucida follia piantato e cresciuto a Novello, nelle Langhe, in uno dei cru più prestigiosi della denominazione Barolo, il Ravera.
Cascina Ebreo rappresenta il sogno di Pete Weimer di produrre vini in Piemonte con uno stile sregolato, sincero, spontaneo, anarchico e folle, come tutti i grandi vini dovrebbero essere. Ex informatico, nel 1993, Pete portò la sua passione per il vino dalla Svizzera a Novello, un piccolo borgo di 1.042 abitanti situato su una delle ultime colline disponibili per la produzione di Barolo nella zona sud-ovest. L’azienda si estende su una manciata di ettari di collina all’interno della denominazione Barolo, sottozona Ravera, che è una delle zone più prestigiose e riconosciute dell’area.
Nonostante non produca Barolo Docg, né Barolo Docg Ravera, Cascina Ebreo vinifica i propri vigneti con piena consapevolezza del loro straordinario potenziale, creando vini altrettanto straordinari, senza e al di fuori delle denominazioni.
In sintesi, Cascina Ebreo rappresenta un’esperienza di vini estremi, estremamente buoni, ideali per i veri appassionati del vino che cercano una degustazione fuori dagli schemi.
I vini qui hanno qualcosa di diverso, non si danno nell’immediato. Sono schivi, orgogliosi, a volte pigri, sempre profondi, immensi.
Il Vino
Segreto è ottenuto da uve Barbera in purezza raccolte nella zona del Ravera, a Novello. Nasce da terreni atti a Barolo, argillosi e calcarei, che restituiscono vini suntuosi e tipici, incredibilmente personali. Le uve vengono raccolte al massimo grado di maturazione, croccanti e sane, dopo attenti diradamenti. Fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per quasi un mese, per poi passare in legno per almeno due anni. Un vino che evolve naturalmente, che matura lentamente nel segreto delle botti, dove la mano del vignaiolo agisce per sottrazione, senza alcuna forzatura.
Provenienza: Italia, Piemonte, Langhe
Vitigno: Barbera 100%
Annata: 2016
Alcol: 13%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 24 mesi in tonneaux usati
Abbinamenti: ideale l’accostamento a carni arrosto, cacciagione e formaggi stagionati.
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