El Jardí dels Sentits è un’azienda vinicola situata a 40 km da Barcellona, con radici che si estendono ben oltre i suoi vent’anni di storia ufficiale. Questo progetto è intrinsecamente legato alla famiglia, poiché rappresenta la terza generazione coinvolta. Il fondatore, il nonno di Blanca Ozcáriz Raventós, diede vita alla Lacrima Baccus Cava Winery con il sogno di produrre Cava di alta qualità, seguendo una filosofia precisa che all’epoca si rivolgeva esclusivamente agli amanti del vino locali.
Oggi, è Blanca che sente il peso della tradizione sulle sue spalle e si impegna a portarla avanti. Tuttavia, lo fa con una prospettiva giovane e innovativa, desiderosa di lasciare il proprio segno. Pur facendo largo uso delle moderne tecnologie, l’azienda mantiene un rispetto profondo per il passato, preservando alcune delle scelte fondamentali fatte anni prima. Ad esempio, tutti i vitigni vengono vinificati e raccolti separatamente, e l’agricoltura è improntata ai principi organici e biodinamici, certificati sin dal 1998.
L’ambizione di Blanca è quella di produrre vini sani che incarnino appieno i profumi e le sensazioni del Mediterraneo, riflettendo così non solo il territorio, ma anche la passione e la dedizione della famiglia che da generazioni si occupa della vigna.
Il Vino
La Viblioteca Familiar rappresenta una riserva speciale, caratterizzata da un affinamento prolungato di 11 anni sui lieviti e una produzione limitata a sole 1.000 bottiglie. Frutto di un assemblaggio di diversi vitigni, con il predominio del Xarel·lo, proveniente da vigne con un’età media di 70 anni.
Blanca ha attentamente orchestrato questo assemblaggio al fine di armonizzare le diverse caratteristiche di espressività e acidità dei vitigni coinvolti. Il risultato è una complessa sinfonia di aromi e sapori, arricchita dalla lunga maturazione sui lieviti che conferisce alla Viblioteca Familiar una personalità unica e raffinata. Con soli 1.000 esemplari disponibili, questa riserva rappresenta una gemma preziosa nel patrimonio enologico dell’azienda.
Provenienza: Spagna, Catalogna
Denominazione: Cava DO
Vitigno: 70% Xarelo, 15% Macabeo, 15% Parellada
Annata: 2010
Alcol: 13%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 11 anni sui lieviti
Abbinamenti: a tutto pasto, eccellente con piatti elaborati a base di pesce e frutti di mare, carni bianche, formaggi cremosi
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