“Un vino insolente è solo il frutto di un’idea insolente”
Insolente è un progetto famigliare che trae le sue origini da lontano, dalla nostra passione per la vita, la comunità, la natura, il territorio, e così il vino ne è solo una naturale conseguenza.
Ogni vino insolente viene da una singola vigna le cui uve sono vinificate con fermentazione spontanea dell’intera massa senza imposizione della temperatura, senza alcuna aggiunta ne filtrazione, questo vigna viene identificata in etichetta da una sigla che corrisponde alle iniziali del nome e del cognome di un componente della famiglia che ne ha una simbolica custodia, queste iniziali sono seguite da un numero sequenziale che indica quanti vini sono stati fatti da quel vigneto fino a quel momento, dall’annata e dalla tipologia
“Un’azienda anomala e “storta” che vi consiglio convintamente” – Andrea Scanzi
Il Vino
Vinificazione: diraspatura dei grappoli e fermentazione spontanea di 11 giorni in macerazione con le bucce a temperatura ambiente in vasche di cemento, svinatura e sosta sulle feccie fini sino a fine marzo, affinamento in botti di rovere prima dell’imbottigliamento di dicembre
Provenienza: Italia, Veneto
Denominazione: Vino Bianco
Vitigno: Garganega 100%
Annata: 2018
Alcol: 10%
Formato: 0,75 l
Affinamento: circa 15 mesi di cui metà sui lieviti in cemento e metà in botti di rovere
Abbinamenti: abbinare ai cibi grassi tipici come porchetta, coppiette, affettati
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