Una ventata di aria fresca nella Vallée de la Marne! Hélène e Jean-Baptiste Lointier, giovane coppia di vignaioli, producono solo da 3.000 a 5.000 bottiglie di Champagne all’anno. Dal 2007 coltivano tre ettari di vigneto nella parte occidentale della Valle della Marna e solo dal 2016 elaborano alcune delle loro uve in proprio. I tre champagne che Hélène & Jean-Baptiste producono con entusiasmo nella loro piccola cantina a Crézancy sono di una qualità sorprendente.
I Lointier attribuiscono grande importanza ai diversi terroir dei loro vigneti a alle uve mature della migliore qualità, che provengono esclusivamente dalle varietà rosse Pinot Noir e Pinot Meunier. In vigna viene praticato un trattamento rispettoso della natura: gli erbicidi e gli insetticidi sono tabù e questa attitudine si riflette anche sulle etichette con il motivo dell’ape.
Il nonno di Jean-Baptiste, che gestiva ancora l’azienda come azienda mista, aveva già una passione per le api e ovviamente l’ha tramandata ai suoi eredi. Hélène e Jean-Baptiste sono quindi anche appassionati apicoltori e considerano la scelta dell’etichetta come un omaggio sia che loro nonno.
La cantina dei Lointier ricorda un garage sotterraneo ed è molto gestibile. Alcuni barili di legno e anfore sono conservati nell’annesso semplice ma funzionale e climatizzato della casa residenziale, situata in campagna, insieme a pochi strumenti necessari. Qui vengono creati champagne delicati e artigianali con carattere, discreti eppure riconoscibili. I vini non sono né filtrati né chiarificati, e i solfiti sono ridotti al minimo. La sboccatura è eseguita manualmente (a la volée).
Gli champagne risultanti da questa preparazione delicata e artigianale sono sobri ma vigorosi nel carattere, riconoscibili e non manipolati, caratterizzati da aromi sottili e un fascino coinvolgente.
Il vino
Il Causica proviene dalle viti più antiche di Meunier dei Lointier. Metà del vino è stato invecchiato in barrique usate, il cui legno proviene dalla loro stessa foresta. L’altra metà è stata invecchiata per undici mesi in anfora. Nessuna fermentazione malolattica, nessun chiarificante, nessuna filtrazione. L’invecchiamento suI lievitI in bottiglia è di almeno 22 mesi. Il nome Causica deriva da una sottospecie di ape che ha una speciale peluria – simile alle foglie del Pinot Meunier.
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: 100% Meunier
Annata: N.V.
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 36 mesi sui lieviti
Abbinamenti: aperitivi, crostacei, pesce, formaggi freschi
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