Maison Vilmart, un’affascinante storia familiare che risale al 1890 con Désiré Vilmart, è guidata oggi da Laurent Champs, chef de cave e quinta generazione della famiglia. Mantenendo un approccio biologico, si adotta una vinificazione tradizionale, con fermentazione e invecchiamento in legno, e si evita la fermentazione malolattica per preservare l’acidità naturale delle uve. Situata nella rinomata regione della Montagne de Reims, la proprietà si estende su 11 ettari divisi in 12 parcelle, da cui derivano sette Cuvée distintive.
“Quando penso alla finezza nello Champagne, Vilmart è uno dei primi nomi che mi vengono in mente.”
– Antonio Galloni
Il vino
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: Pinot Noir 45%, Chardonnay 35%, Pinot Meunier 20%
Annata: 2014
Alcol: 12%
Formato: 0,75 l
Affinamento: invecchiamento di 10 mesi in barrique da 228 litri, dopo l’imbottigliamento, 60 mesi sui lieviti
Abbinamenti: Gamberi di fiume e funghi porcini, tartare di capesante o “foie gras” saltato in padella
Premi/Punteggi: 94/100 CellarTracker
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